PASTEL DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

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 Hola de nuevo!!!

Hoy os traigo la receta de un postre muy facilito y básico....un pastel de manzana!! Me he comprado una especie de rodillo que corta la masa en forma de rejilla y quería probarlo ya!! así que que me decidí por esta receta!

Ingredientes:

- 2 láminas de masa de hojaldre

-25 g de mantequilla

-250 ml de leche

-50 ml de nata

-piel de naranja

-una cucharadita de esencia de vainilla*

-2 yemas de huevo

-80 g de azúcar

-30 g de harina o maizena

-manzana picada (mejor Golden)

Comenzamos preparando la crema pastelera, para ello ponemos la mantequilla en un cazo al fuego, cuando se derrita incorporamos la nata y la leche con la piel de naranja y dejamos que rompa a hervir. Mientras, batimos las yemas con el azúcar, con la harina tamizada y con la esencia de vainilla. Cuando la leche rompa a hervir la vamos a ir agregando poco a poco a la mezcla de huevos removiendo con cuidado.

Cocinamos a fuego muy lento sin parar de remover con movimientos de "8" hasta que espese. 

La dejamos enfriar.

Estiramos una lámina de hojaldre sobre un recipiente redondo algo más pequeño que las medidas de nuestra lámina de hojaldre. Pinchamos varias veces con un tenedor para evitar que suba en el horno (importante). 

Echamos la crema pastelera (antes le habremos retirado la piel de naranja) y por encima los gajos de manzana que picaremos previamente.

Ahora viene lo divertido de la receta! Con la otra lámina de hojaldre taparemos el pastel, pero antes pasaremos este rodillo* por todo el hojaldre. 

Con mucho cuidado tendremos que ir estirando y separando la masa para que se pueda ver el dibujo en forma de rejilla, la colocamos encima y con ayuda de un tenedor o algo parecido vamos uniendos los bordes.

 Pintamos con un huevo batido, espolvoreamos un poco de azúcar y para el horno, a unos 180ºC hasta que esté toda la superficie doradita.

* La esencia que usé es la de Wilton, aromatiza muchísimo la crema paastelera y potencia su sabor. Su precio es de 3,50 euros.

* El rodillo es de la marca Ibili y lo podeis encontrar en cualquier establecimiento que vendan menaje de cocina, no recuerdo exactamente su precio pero no pasaba de los 3 euros.

 

Esto es todo por hoy!!! Espero que probeis a hacerlo!

¡¡¡¡Hasta pronto!!!!

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

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Hola chic@s!! Hoy os traigo una entrada muy dulce...espero que os guste! Se trata de una tarta de mousse de chocolate! riquísima...y ahora que se acerca San Valentín podeis probar a hacerla en un molde con forma de corazón y sorprender a quién se lo merezca!

Vamos a comenzar!

Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos

- 1 yogur griego

- 2 yogures (medida) de azúcar

- 1 yogur de aceite de girasol

- 3 yogures de harina de repostería

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato 

- unas gotas de extracto de vainilla

- nata y colorantes para decorar

Ingredientes para el almíbar:

- 150 ml de agua

- 40 g de azúcar

- 50 ml de licor (en este caso utilicé Cointreau)

Ingredientes para la mousse:

- 175 g de chocolate de cobertura

- 4 huevos

- 30 g de mantequilla

- 80 g de azúcar

- 50 ml de brandy o Cointreau 

Comenzamos por el bizcocho. Primero  precalentamos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos. Mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos el yogur griego, el aceite y unas gotas de extracto de vainilla y batimos bien. Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla junto con el bicarbonato, por último lo mezclamos (a mano) con las claras montadas a punto de nieve, este paso hay que hacerlo con cuidado con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Engrasamos y enharinamos el molde que vayamos a utilizar y echamos la mezcla preparada (si quereis podeis repartir la mezcla en dos moldes iguales, yo en este caso lo hice en un solo molde y luego lo partí por la mitad). Horneamos a 180º hasta que veamos que esté cocinado. Introducimos un palillo de madera, si sale seco el bizcocho estará listo!

Mientras el bizcocho está en el horno podemos ir haciendo el almíbar, para ello ponemos al fuego el agua y el azúcar, cuando rompa a hervir incorporamos el licor y sacamos del fuego. Reservamos.

Vamos con la mousse. Primero ponemos el chocolate a fuego lento para que se derrita. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Mezclamos las yemas con el azúcar y lo mezclamos con el chocolate ya derretido. Incorporamos la mantequilla y cuando se funda totalmente retiramos del fuego y le echamos el licor. Mezclamos poco a poco con las claras montadas y reservamos.

Partimos el bizcocho por la mitad y con ayuda de un pincel de cocina bañamos el bizcocho con el almíbar aún caliente. Vamos a empezar a montar la tarta, con la mitad de la mousse cubrimos un parte de bizcocho, tapamos con la otra mitad y volvemos a cubrir la parte superior con el resto de la mousse.

Para decorar podemos utilizar nata o como en este caso, un preparado para repostería, es mejor porque al tener estabilizantes nos ayuda a que no se deformen los adornos que hagamos. En el caso de utilizar nata fijaros que tenga como mínimo  un 35,1% de materia grasa.

Montamos la nata, separamos en tres platos diferentes para añadir los colorantes que en este caso utilicé el rosa y el verde, ambos de Wilton. Con la boquilla 1M hacemos las rosas y con la boquilla de hacer hojas (esta no es de wilton) hacemos las hojas con la nata verde.

Esto es todo por hoy! Espero que os guste!! Hasta pronto!